






买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的是好还是坏。的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
次猪肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,猪肉批发市场,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质猪肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
猪肉中含有---b1,如果吃肉时再伴一点大蒜,可以延长---b1在人体内停留的时间,这对促进---循环以及尽快消除---劳,增强体质,都有重要的作用。猪肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或升高,以致动脉粥样硬化,产生、等。故肥胖、过高、、慎用或忌用。
猪肉不宜在猪刚被后煮食,食用前不宜用热水浸泡,在烧煮过程中忌加冷水,不宜多食煎炸咸肉,不宜多食加腌制的猪肉,忌食用猪油渣。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质,会与里---的化学物质结合起来,提高---几率。
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