






相信提到五花肉大家都知道,这也是日常食用的肉之一,五花肉位于猪腹部和肋骨之间,这块肉肥瘦相见,而且分布均匀,虽然上面带有肥肉,但是吃起来一点不油腻。因为这块肉的口感很棒,所以有很多种制作方法。常见的做法有回锅肉,红烧肉,猪肉配送中心,或者蔬菜炒肉等等,哪种做法都很美味,五花肉选择“三线肉”,也就是肥瘦分层明显的位置,这也是五花肉口感的一块!
猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种---酸,并且必需---酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,猪肉配送商,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,猪肉配送费用,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需---酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。
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