后腿肉的肉质是比较紧致的，相对于前腿肉来说，上面的筋膜会比较少，只是表面一层肥肉，猪肉批发价格，再其他的都是瘦肉，所以后腿肉用来做丸子和炖汤非常适合，因为瘦肉比较偏多，猪肉批发多少钱一斤，那么在烹饪的时候就容易变柴，为了---后腿肉的口感，是在烹饪之前用料酒腌制一下，这样烹饪出来的菜品才会美味。位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，容易吸水，适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量较高。
里脊肉在各个部位的肉中是受人喜爱的，因为这是一条纯瘦肉，基本上是猪身上嫩的部位。整只猪身上的里脊肉只有一小块，因此价格相对来说会比较高，但是因为其口感好还没有肥肉，---消费者的喜爱。如果大家喜欢吃里脊肉的话，应该一早就得去肉---买，不然过不了多久就会被抢光。里脊肉基本上做什么菜都很合适，煎炸炒煮等等都可以，常见的就是糖醋里脊、鱼香肉丝等等菜品。
在对猪肉进行选择时候，一是要看颜色，肉质偏红色，而毛根白净；而是气味，没有异味；三是要摸---，红桥猪肉批发，肉质要光滑、细腻。若是肉出现颜色发黑、发灰，闻起来有臭味，摸起来凹凸不平，则可能是病猪肉或者变质肉，一定不要吃。新鲜的猪肉放在冰箱保鲜储存，一般不要超过4天，及时吃掉。若是冷冻的猪肉，则不要超过3个月，放置太久则可能出现---滋生、肉质腐烂等，不要再吃。
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