除了炒,另一个思路是用它做猪肉脯,因为没筋膜,口感会更软而易嚼。
烤箱、空气、煎锅都可以做~把肉切碎或搅碎,将肉糜和所有调料(详细配方见文末)搅拌均匀,铺在油纸上,用擀面杖擀成薄薄的一层。尽量擀薄,猪肉配送,口感---。
预热烤箱180度,放入肉脯烘烤10分钟后,蜂蜜:水=1:1,刷在猪肉表面上,再烘烤5-10分钟,按你喜欢的肉脯干湿程度而定,解馋小零食就做好了!
其实,上海人爱吃的大排,也属于里脊部位。只不过在外侧保留了一圈薄薄的油脂,可能还带骨。
储存管理:把不能及时销售完的商品,猪肉配送商,根据性质特点,南开猪肉配送,回收库房的方法:
(1)在常温下,肉品不能超出6个小时,为---不变质,不变色,把白条或者成品放入保鲜库房或急冻室降温处理后再销售。
(2)商品之间要留一定距离,不能挤压,以免影响肉品鲜度。
(3)肥肠,猪蹄应用水清洗后储存。
白条的管理:白条在卖场或鲜肉库都必须悬挂,同时去除保鲜膜,让其保持一定的空间,达到通风,无挤压。
低温能让---繁殖慢,猪肉配送费用,但并不能杀菌,这一点要记住哦!
解冻过的肉,切记不要再放回冰箱冷冻。肉回温后会滋生---,如果再放进冰箱里,不但不能---肉质,还会将---带进冰箱,有可能会污染冰箱里的其他食品,导致变质。
关于鲜肉冷冻,可以将整块的肉预先分成适量的小份,分别包装于双层塑料保鲜袋中。这样不仅能有效防止污染其他食物,还能提高肉的冷冻速度,---肉质---。另外,分小袋包装也能在食用前直接整袋解冻,避免因反复解冻冷冻从而滋生---的风险。
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