干锅五花肉
材料:猪五花肉片、蟹味菇、茶树菇、香芹段、红椒碎、葱段、盐、味精、清汤、红油。
1.将蟹味菇、茶树菇分别用清水泡发,洗净。
2.油锅烧热,下入五花肉煸炒出香,加蟹味菇、茶树菇翻炒、放入清汤,加盐、味精、红油略炒、再倒入干锅中。
3.锅中撒上香芹段、红椒碎、葱段,边加热边食用。
叉烧腱子肉
1. 将猪腱子肉处理干净,汆水,洗净。
2. 锅里加入清水,盐、味精、白糖、老抽、八角、葱段、姜块烧沸、下入猪腱子肉煮制成熟,捞起待用。
3. 起锅烧油,下入叉烧酱,下入煮熟的猪腱子肉,翻炒均匀。烧至入味,冷后切片,装盘即可。
猪肉和什么不能一起吃1、牛肉 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,<饮膳正要>---:“猪肉不可与牛肉同食”。 这主要是从中医角度来考虑,鲜猪肉供货,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,鲜猪肉价格,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。 性味有所抵触,故不宜同食。 2、羊肝 中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。 这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。”猪肉滋腻,入胃便作湿热“,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
如何辨别真假土猪肉1、看肉皮厚薄。一猪肉皮在0.4至0.5厘米间,杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。2、看肉色深浅。土猪的瘦肉色彩鲜红,杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。3、看皮下脂肪厚薄。十猪皮下肥膘一般在4至5厘米间,而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。4、看毛孔大小。土猪毛孔粗大,鲜猪肉供应商,杂交饲料猪则毛孔细小,甚至不十分明显。食用猪肉要注意什么?1、猪肉应煮熟后再吃。2、猪肉不宜过多食用,红桥鲜猪肉,---是肥肉,多食则使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或者升高,以致动脉粥样硬化,产生等---。3、猪肉应斜切,因为这样能使猪肉不破碎,吃起来又不塞牙。4、猪肉烹调前莫用热水清洗,否则会散失众多营养,同时口味也欠佳的。5、食用猪肉后不宜大量---,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质,使肠---减慢,不但易造成,更是增加了有毒物质和---物质的吸收,影响健康。
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