梅花肉主要特点是瘦肉居多，但夹杂着一丝丝的脂肪，是猪前肩和前腿之间脖颈部位的肉，相对于里脊肉要稍微老一点。因为带有大理石花纹，比较适合香煎。煎肉的过程中肉表面会褐变，散发---的香味。需要注意在肉表面褐变后要马上转小火，避免内部还没熟而外部早已变焦。
肥瘦层次分明，是猪腹部的肉，蛋白质含量比里脊肉低，脂肪含量高，猪瘦肉多少钱，如果---得少吃。
五花肉还分为上五花和下五花，连着猪肋骨的部分是上五花，河东猪瘦肉，肥肉很厚、瘦肉较少、口感油腻，适合剁碎做肉馅儿；
连着猪肚子的部分是下五花，看起来五花三层，瘦肉相对较多，猪瘦肉批发市场，口感不是很腻，适合做东坡肉、红烧肉、回锅肉等。
由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉倍，保存时应---注意。
猪肉适合人群：
一般人都可食用
1. 适宜阴虚不足，---，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养---者食用；
2. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
如需长期存储，猪瘦肉批发，选择冷冻肉。冷冻肉的肉质、香味与冷鲜肉相差不大，但是需---长期稳定的冷冻存储条件。目前，对于冷冻肉的存储时长没有明确的规定，建议尽早解冻烹饪，如解冻后发现变质、、异味等异常情况，请勿食用。
购买热鲜肉则需要大家“火眼金睛”、具有一定的鉴别能力了。因为热鲜肉缺乏包装和其他防护措施，不免受到空气、昆虫、运输车辆和包装等多方面污染，一旦销售时间延长，---会大量滋生，易出现安全---。因此，如需购买热鲜肉，请务---择证章齐全、新鲜上市的热鲜肉。
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