武清猪肉屠宰场-天津广华生猪屠宰场

教你判断肉类变质的方法

表面发黏：新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油---，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是开始的标志。

弹性变差：新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

有异味：新鲜---有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

很多人以为，川菜与辣椒是密不可分的。然而，板栗红烧肉却与众不同，它虽属川菜系，但却不辣反甜，肉香四溢。

原料：五花肉300克，板栗250克。

调味料：酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、香油各适量。

做法：

1、五花肉洗净，切块，汆水后捞出；板栗煮熟，去壳取肉备用。

2、油锅烧热，倒入姜片、葱段爆香，加入肉、料酒煸炒1分钟左右。

3、再加入适量的酱油、白糖、清水煮沸，撇去浮沫，炖至肉块酥烂。

4、倒入板栗，猪肉屠宰场，待汤汁浓稠时，关火拣出葱、姜不要，出锅装盘即可。

米粉猪肉

原料:五花肉400克，南瓜、蒸肉粉、香油各适量。

调味料：酒、酱油、甜面酱、辣豆瓣酱、糖、蒜末各适量。

做法：

1、五花肉洗净，去皮，切厚片，加所有调味料调匀，腌半小时。

2、南瓜去皮，洗净，并将瓜瓢刮净后切厚片，铺在碗蒸碗内底部。

3、将五花肉与蒸肉粉拌匀后，有序将五花肉摆放在蒸碗中央。

4、入锅蒸半小时，取出淋上热油即可。