津南屠宰场供应商-天津广华猪肉食品

后腿肉是典型代表。这类肉不适合切片切丝炒，非常容易柴，因为它的瘦肉部分硬，有明显纤维感。

好处是它没有筋膜啊！尽量大块烹饪，处理思路有几种：

1、大块慢煮，比如整块的卤肉、焖煮、慢炖、慢烤。只要令肌肉里胶原蛋白溶解成胶质，炖好的肉自然酥嫩又香浓。??

2、也可以拿它制作熟火腿、烟熏腊肉。利用风干、盐腌制等熟成方式，脱去水分、浓缩风味，改变肉质纤维结构，吃起来是另一种美妙肉感～

3、如果还是想要柔嫩多汁，---安利电饭煲低温慢煮法！家里电饭煲的保温档，正好能保持在65度左右的恒温，让肉刚好变熟，却不至于损失太多水分。

把猪肉和调味料拌匀放入密封袋中，尽量挤压出袋中的空气。电饭煲中加没过猪肉的水，丢进去，让肉自己呆8-10小时，就可以喜提一块口感极嫩且多汁?的肉啦！

其实，猪肉中含有大量的蛋白、丰富的---b1、高吸收率的铁，钾、镁、锌、硒等营养素也较为丰富。大家如果吃对了，完全不比牛肉、羊肉差，还能给健康带来一定好处。

那猪肉应该怎么挑，怎么吃---呢？

长这样的猪肉

劝你别买！

表面没光泽的猪肉

光泽度是判断猪肉是否新鲜的重要指标之一。

新鲜健康的猪肉通常有一定光泽，瘦肉部分为粉红色或淡红色，肥肉部分为白色，表面没有斑点；看起来没光泽，肉色暗红色或发灰，按压后切面甚至会渗出暗红色瘀血的猪肉，你千万别买。