






小里脊肉
小里脊是背脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,是猪身上运动少的部分,也是全猪中嫩的一块肉。特色是肉味较淡、无骨且不带筋,脂肪含量低,又称为腰内肉。适合快速短时间烹调,煎、炒、炸都是小里肌很适合的烹煮方式。
五花肉
五花肉指的是猪背脊部下方的肚腩部位,皮、油、肉分层清楚,又被称为三层肉。适合长时间的炖煮、红烧、卤制;代表菜:红烧肉、卤肉等。
其实猪身上还有很多好吃的部位,例如排骨、蹄髈、猪蹄、猪头、猪尾等---
吃猪肉的注意事项有哪些?
不能用热水浸泡
猪肉的营养价值比较高,而且价格大部分人都能够接受,可以为身体补充营养物质,对于身体的健康也是有好处的,烹饪方法也比较多。
在烹饪猪肉之前尽量不要用热水浸泡,否则会造成营养物质被破坏,还会增加肠胃的负担,也会失去原来的鲜香味。
食用猪肉后不宜大量---
猪肉当中含有蛋白质,而茶叶当中含有鞣酸,这两者结合之后会形成鞣酸蛋白,造成肠胃的---速度变慢,使得食物残渣在肠道内的存留时间延长,进而容易引起,对---不利。
糖醋里脊
主要材料:里脊肉300克,生粉,生猪肉价格,盐,鸡精,生猪肉,生抽,料酒各适量,白醋50克,白糖100克,番茄沙司10克,生猪肉生产厂家,葱姜各10克
制作工艺:(1)将里脊肉切成块,随后将其放入清水中,冲洗净,随后捞出沥干水分。(2)将里脊肉放入碗中加少许清水,顺着一个方向搅打进肉中,天津生猪肉,并且起胶上劲,加盐,鸡精,生抽适量,腌制入味。(3)锅中倒入半锅油,升温至五成热,接着将里脊肉拍粉,放入锅中炸制酥香,捞出控油。(4)锅中留少许底油,倒入姜葱炒香,加适量清水煮开,放番茄沙司,生抽少许,白糖熬煮制浓稠后,加白醋,盐,鸡精调味,后倒入里脊肉翻炒均匀即可。
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